Delectectable

1.5 livres (680 g) de porc haché.

1.5 livres (680 g) de veau haché.

2 c. à table de margarine.

2 boîtes de 28 onces de tomates en conserve.

1 c. à table de sucre ou cassonade.

2 c. à table de sel.

2 boîtes de 7.5 onces de pâte de tomate + 2 boîtes de 5.5 onces de sauce tomate ou 1 boîte de sauce à pizza de 14 onces.
6 clous de girofle.

2/3 de tasse de sauce chili ou 2/3 de tasse de ketchup Heinz.

4 feuilles de laurier.

2 piments verts

2 tasses de céleri coupé fin.

2/3 de tasse de persil frais ou 4 c. à table de persil en épice.

6 gousses d'ail coupées finement ou entières.

4 oignons.

6 piments rouges séchés du Chili.

1 boîte de 10 onces de consommé de boeuf.

2 boîtes de champignons frais.



1. Faire revenir l'oignon, l'ail, le céleri, le piment vert et rouge avec la margarine.

2. Ajouter la viande et faire brunir de tout côté.

3. Assaisonner et ajouter le reste des ingrédients.

4. Laisser mijoter au moins 2 heures et 15 minutes à découvert.



N.B : Utiliser une cocotte ovale de 31 cm pour cette recette.

Cette quantité donnera 3 bâtards, mais vous pouvez aussi l'employer pour faire un pain rond de campagne. Pour un pain ficelle, utilisez le tiers de cette pâte pour faire un long pain mince. Placez-le en diagonale sur votre tôle. Faites des petits pains avec le restant de pâte. Faites-les cuire sur un autre tôle. Pour un bouleau blanc, enfarinez légèrement le dessus d'un bâtard avant la cuisson. Pour un polka, marquez un pain rond de bandes qui se recoupent pour obtenir des carrés ou des losanges.


3 bâtards

15 g (1/2 on) de levure fraîche
275 ml d'eau tiède
450 g ( 1lb) de farine à pain
1 c. à café de sel

Froissez la levure dans une petite terrine et ajoutez 75 ml (3 on) d'eau. Metteza levure et l'eau en crème jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute.
Tamisez la farine et le sel dans un grand bol mélangeur. Faites un puits au centre et y versez-y le mélange de levure et le restant de l'eau.
À l'aide d'un couteau palette, ramenez graduellement la farine dans le liquide jusqu'à ce qu'elle soit bien incorporer et que la pâte soit collante.
Mettez la pâte sur une surface légèrement enfarinée et laissez-la reposer 3 minutes. Rincez et séchez soigneusement votre bol mélangeur et enfarinez légèrement.
Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique, pendant environ 10 minutes. Ne vous inquiétez pas si elle est difficile à manier à ce stade.
Façonnez-la en boule et mettez-la dans le bol enfariné. Couvrez avec du papier polythène légèrement graissé et laissez au chaud pendant 3 hrs.
Mettez la pâte levée sur une planche légèrement enfarinée et aplatissez-la avec le poing jusqu'à ce que toutes les bulles d'air soient retirées et que la pâte soit lisse.
Remettez la pâte dans le bol, couvrez avec du polythène légèrement graissé et laissez lever au chaud pendant 2 hrs.
Aplatissez encore la pâte sur une surface légèrement enfarinée. Coupez-la en trois morceaux égaux.
Pour un bâtard, façonnez chaque morceau en saucisson avec les mains en le roulant jusqu'à ce qu'il atteigne environ 25 cm (10") de longueur.
Mettez chaque bâtard sur une grande tôle légèrement huilées et recouvrez-les avec du polythène graissé jusqu'à ce qu'ils aient doublé leur volume.
Chauffez le four à 220 C (425 F) 7 au thermostat. À l'aide d'un grand couteau bien aiguisé, entaillez rapidement en diagonale le dessous de chaque pain à des intervalles de 2,5 cm (1")
Mettez un récipient d'eau chaude du robinet sur le plancher du four et placez la tôle juste au dessus du milieu du four.
Faites un récipient d'eau chaude du robinet sur le plancher du four et placez la tôle juste au dessus du milieu du four.
Faites cuire 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient brunis uniformément. Ils doivent émettre un son creux lorsqu'on les frappe légèrement avec les jointures.

Ingrédients
Rendement : 2,5 kg



Détrempe
800 g farine forte
800 g farine faible
350 g Beurre
900 ml Eau froide
100 ml vinaigre blanc
30 g sel

Tournage
850 g golden covo

Dans un cul de poule tamisé la farine.
Dissoudre le sel dans l'eau et le vinaigre froid.
Ajouter le beurre et faire une détrempe avec tous les ingrédients.
bouler, couvrir et mettre au fond environ 30 min.
Incorporer le golden covo selon la technique approprié
Faire 5 tours simple.
Réfrigérer avant utilisation.

Pour 6 personnes

Garniture

2 c. à soupe d'huile
1 oignon moyen, finement haché
Quelques pincées de paprika
1 tasse de gruyère, grossièrement râpé
1 tasse d'emmenthal, grossièrement râpé
2 oeufs
1/2 tasse de crème peu épaisse
1/2 tasse de lait
quelques pincées de sel, muscade, de préférence fraîchement râpée


Pour préparer la garniture; faites chauffer le four à 350 F. Faites chauffer l'huile, sur un feu moyen, dans un petit poêlon à fond épais jusqu'`ce qu'une lég`re buée s'en dégage. Ajoutez les oignons et faites-les revenir, en remuant fréquemment, 5 minutes environ ou jusqu'`ce qu'ils soient tendres et tranparents, mais non dorés. Ajoutez le paprika, remuant fréquemment, 5 minutes environ ou jusqu'à ce qu'ils soient tendre et transparents, mais non dorés. Ajoutez le paprika, remuez et retirez du feu. Mélangez, dans une terrine, le gruyère et l'emmenthal, remuez bien, le mélange doit être homogène. Saupoudrez uniformément le fond de tarte avec la moitié du fromage. Parsemez d'oignon. Couvrez du reste du fromage. Fouettez ensemble les oeufs, la crème, le lait. Faites cuire 10 min en haut du four puis, ayant élevé la température du four à 425 F, faites cuire 15 minutes de plus ou jusqu'à ce que la garniture soit gonflée et dorée et qu'un couteau, plongé dedans, en ressorte sec. Pour démouler la tarte, posez le tout sur un pot ou une boîte et retirer le bord du moule à fond amovible. Glissez une longue spatule métallique sous la tarte pour la détacher du fond du moule, puis faites glisser la tarte sur un plat chauffé. Servez chaud ou à température ambiante, soit en entrée soit en plat résistance.

D'une simplicité enfantine, cette trempette crémeuse est une alternative meilleur-pour-vous à servir lors des réceptions.

Préparation:10 min
Total: 40 min

1 tasse de sauce Miracle Whip Calorie-Wise
1 pqt (300 g ) de brocoli haché surgelé, dégelé et bien égoutté.
1/4 tasse ( 1/2 bocal de 4 1/2 oz liq / 128 ml) de piment en bocaux en dés, égouttés
1/2 tasse de fromage râpé 100 % parmesan léger Kraft
1 tasse de fromage mozzarella partiellement écrémé râpé Kraft, divisée
craquelins fins au blé Christie 37 % moins de matières grasses


Chauffer le four à 350 F. Mélanger la sauce Miracle-Whip, le brocoli, les piment, le parmesan et 1/2 tasse du fromage mozzarella.
Étaler dans un plat de 1 litre allant au four ou dans un moule à tarte de 9 pouces.
Cuire au four de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que le mélange sois bien chaud. Garnir avec la 1/2 tasse de mozzarella qui reste.
Cuire 5 minutes de plus ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Servir avec des craquelins.

On s'est aussi bien que le fromage Kraft est assez dispendieux je vous conseille de prendre le sans nom qui aussi bon et moins cher.

Préparation :10 min
Total : 25 min
Donne 4 portions d'un filet chacune

1/4 tasse de sauce Miracle Whip
2 c. a soupe de fromage râpé 100 % parmesan Kraft
1/8 c. à café de poivre de Cayenne
4 filet de saumon ( 1 lb / 500g), sans sa peau
2 c. à thé de jus de citron
10 biscuits Ritz, émiettés ( environ 1/2 tasse)

Chauffer le four à 400 F. Bien mélanger ensemble la sauce, le fromage et le poivre de Cayenne et réserver.
Placer le saumon dans un plat allant au four. Tapissé de papier d'aluminium. Arroser uniformément les filet de jus de citron. Étaler le mélange à base de fromage sur les filets pour bien les couvrir. Saupoudrer de miettes de biscuits. Cuire au four de 12 à 15 min ou jusqu'à ce que la chair se détache facilement à la fourchette.

4 personnes

4 Œufs de grosseur moyenne cuits durs
2 c. à café de farine assaisonnée
Un soupçon de sauce worcestershire
350 g (12 on) de chair à saucisses de porc
1 gros Œufs
178 g (6 on) de chapelure fraîche

Débarrassez les œufs de leurs coquilles. Mettez l;a farine assaisonnée dans une assiette.
Roulez les œufs dans la farine pour les enrober uniformément. Secouez le surplus de farine.
Mettez la chair à saucisse dans une grande terrine. Ajoutez la sauce Worcestershire et mélangez bien.
Divisez les viande en quatre portions. enfarinez les mains. Formez quatre galettes. Placez un œuf au milieu d'une des galettes. Façonnez la viande autour de l'œuf. continuez jusqu'à ce que l'œuf soit enrobé uniformément de chair à saucisse. Faire le même chose avec les autres œufs.
Cassez l'oeuf dans une terrine et battez un peu. Roulez les oeDébarrassez les oeufs de leurs coquilles. Mettez l;a farine assaisonnée dans une assiette.
Roulez les oeufs dans la farine pour les enrober uniformément. Secouez le surplus de farine.
Mettez la chair à saucisse dans une grande terrine. Ajoutez la sauce Worcestershire et mélangez bien.
Divisez les viande en quatre portions. enfarinez les mains. Formez quatre galettes. Placez un oeuf au milieu d'une des galettes. Façonnez la viande autour de l'oeuf. continuez jusqu'à ce que l'oeuf soit enrobé uniformément de chair à saucisse. Faire le même chose avec les autres oeufs.
Cassez l'oeuf dans une terrine et battez un peu. Roulez les oeufs à l'écossaise dans le restant de la farine.
Trempez les oeufs à l'écossaise dans l'oeuf battu. Mettez la chapelure dans un grand sac de polythène.
Agitez un oeufs à la fois dans le sac. Panez chaque oeuf une deuxième fois.
Chauffez le gras à 160 C (325 F) ou jusqu'à ce qu'un cube de pain y brunisse en 50-60 secondes.
Faites frire deux oeufs à l'écossaise à la fois pendant environ 10 minutes. jusqu'à ce qu'il soient bien brunis.

oeufs à l'écossaise dans le restant de la farine.
Trempez les oeufs à l'écossaise dans l'oeuf battu. Mettez la chapelure dans un grand sac de polythène.
Agitez un oeufs à la fois dans le sac. Panez chaque oeuf une deuxième fois.
Chauffez le gras à 160 C (325 F) ou jusqu'à ce qu'un cube de pain y brunisse en 50-60 secondes.
Faites frire deux oeufs à l'écossaise à la fois pendant environ 10 minutes. jusqu'à ce qu'il soient bien brunis.

500 gr légumineuses cuites
100 g poivron de couleur variés en dés
75 g oignon ciselé
2 unités pommes en dés
175 ml vinaigrette émulsionnée
Sel et poivre

Méthode

Faire tremper les légumineuse la veille.
Cuire à l'eau les légumineuses et les rafraîchir.
Couper en macédoine les poivrons, les oignons et le pommes.
Mélanger délicatement tous les ingrédients ensemble et rectifier l'assaisonnement.

Préparation : 5 min
Cuisson : 15 min
Portions : 6

Ingrédients

2 aubergines
1 conserve (28 oz; 796 ml) de tomates, en dés
1 lb (454 g) boeuf haché
1 casseau (227 g) champignons
Sel d'ail
Huile d'olive


Préparation

1. Peler et trancher l'aubergine dans le sens de la longueur.
2. Rôtir les tranches d'aubergine dans l'huile d'olive. Placer dans un plat allant au four.
3. Brunir le boeuf haché pendant quelques min dans le même poêlon. Déposer sur les aubergines.
4. Ajouter les tomates en dés.
5. Ajouter les champignons tranchés. Saupoudrer d'ail.
6. Cuire au four à 350°F (180°C) pendant 15 min.


Merci Claude pour ta recette

Pour accompagner le Beaujolais nouveau aujourd'hui, j'ai préparé une terrine de mousse de volaille.
Je fais toujours celle-ci car elle est très simple et très bonne. Elle se tartine bien, mais on peut également la servir en entrée avec une salade.


Ingrédients

300gr viande blanche désossée
200 ml crème 35 %
1 unité Blancs d'oeufs
Q.S Épinards hachés ou en purée
75 g parmesan en poudre
Q.S sel et poivre

Méthode:

Passer au robot la viande, les blancs, le sel et le poivre.
Ajouter la crème en filet pendant que le robot tourne.
Ajouter les épinards et le parmesan.
Rectifier les assaisonnements.
Réserver.