Qui suis-je

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Qui suis-je
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# Posté le mercredi 15 juillet 2009 10:33

Côtelettes d'agneau au miel à la menthe

Côtelettes d'agneau au miel à la menthe
4 c. à soupe huile d'olive
1 c. à thé herbes de Provence
2 c. à soupe miel liquide
2 c. à soupe feuilles de menthe fraîche, hachées
Poivre du moulin
1 lb de côtelettes d'agneau assez épaisses

Dans un bol rectangulaire en vitre, bien fouetter tous les ingrédients, sauf les côtelettes. Assaisonner de poivre selon les goûts. Y déposer les côtelettes et bien les enduire de marinade. Laisser reposer 10 minutes en les tournant à une reprise. Les griller 4-5 minutes de chaque côté dans une poêle, à feu moyen élevé. Les badigeonner de la marinade durant la cuisson . Les retirer de la poêle et servir. Badigeonner le dessus de chaque côtelette avec la marinade. Accompagner d'une julienne de poivrons de différentes couleurs et de couscous .
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# Posté le vendredi 19 septembre 2008 20:35

Hachis parmentier (Agneau)

Hachis parmentier (Agneau)
Voici la façon anglaise classique d'utiliser les reste de viande froide cuite pour préparer un plat toujours populaire chez les jeunes et les moins jeune. Le secret de la réussite est une rangée de viande bien assaisonnée et juteuse, garnie d'une purée de pomme de terre au beurre à la surface d'un beau brun doré qu'on peut obtenir sous le gril s'il y a lieu.

4 personnes

350 g ( 3/4 lb) d'agneau cuit froid
1 oignon de grosseur moyenne
4 tomates
25 g ( 1 on) de graisse de cuisson
2 c. à café de farine
150 ml (1/4 ch) de jus de cuisson clairs ou de bouillon de viande
1 c. à café de fines herbes séchées mélangées
1 c. a soupe de sauce Wortershire
Du sel
Du poivre noir fraichement moulu

La garniture

450 g ( 1lb) de purée de pommes de terre
15 g (1/2 on)de beurre

Chauffez le four à 190 C (375 F) 5 au thermostat.
coupez la peau ou le croquant de la viande et tranchez-la en cubes d'environ 2.5 cm (1"). Passez dans la râpe à gros trou d'un hachoir.
Pelez et hachez finement l'oignon; pelez et mettez les tomates en quartiers.
chauffez le gras dans une casserole à petit feu et faites frire l'oignon doucement pendant 8 minutes, jusqu' à ce qu'il ramollisse et commence à dorer.
Saupoudrez la farine, remuez et faites cuire doucement une minute. Retirez du feu, et incorporez ;es jus de cuisson ou le bouillon. Remettez sur le feu, remuez jusqu'à ébullition et laissez mijoter une minute ou deux.
Ajoutez la viande hachés, la sauce Wortershire, le sel et le poivre au goût. Transvasez dans un plat à four profond et égalisez la surface.
Étalez la purée de pommes de terre saur la viande. Vous pouvez vous servir d'une poche à douille. Sinon, passez une fourchette sur la surface, dans un sens, puis dans l'autre.
Parsemez de beurre et mettes au four. Faites cuire 20 à 30 minutes jusqu'à ce que la surface soit bien brunie. Retirez du four et servez.
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# Posté le vendredi 19 septembre 2008 19:41

Macaroni au thon

Portions : 4 personnes

Ingrédients :

- 1 c. à soupe d'huile
- 1 c. à soupe de vinaigre
- 1 c. à thé de sucre
- 2 boîtes de thon (120g/chaque)
- sel, poivre et mayonnaise au goût
- 1 tasse et demi de macaroni non-cuit
- fromage rapé au goût

Préparation :
- Faire cuire le macaroni dans l'eau bouillante salée.
- Une fois que le macaroni est cuit, égouttez-le et ajoutez-y un peu de beurre.
- Ajouter ensuite tous les ingrédients sauf le fromage.
- Bien mélanger, déposer dans un plat allant au four.
- Parsemer de fromage rapé.
- Gratiner au four à 325F
Macaroni au thon
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# Posté le mercredi 15 juillet 2009 09:45

Boulettes d'agneau

Boulettes d'agneau
Préparation : 20 min.
Cuisson : 1h00
Portions : 4

1 lb d'agneau
1/2 lb de porc haché
Cumin, coriandre, curry, poudre d'ail au goût

Ouvrir le four à 350 F.

Façonner en boulettes de la grosseur d'un œuf environ.
Donne environ 15 boulettes.
Faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
Faire dorer.
Déposer dans un plat allant au four et couvrir.

Cuire entre 45 minutes à une heure.
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# Posté le vendredi 19 septembre 2008 19:37

Modifié le mercredi 15 juillet 2009 08:57

Agneau à la grecque

Agneau à la grecque
4 personnes

250 g de fèves ou d'haricots blanc secs
1 c.à soupe d"huile d'olive
1 épaule d'agneau d'environ 1 kg
500 g d'oignons coupés en rondelles
1 gousse d'ail écrasée
1 boîte (380 g) de tomates
1 c. à soupe de concentré de tomates
1 c. à café de thym
10 -12 olives noires
persil haché

Si vous utilisez un légumes sec, couvrez-le d'eau bouillante et laissez-le tremper 30 minutes; égouttez. faites chauffer l'huile dans l'autocuiseur et faites dorer l'épaule des deux côtés. Otez-la et mettez-la de côté.
Faites revenir les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer. Ajoutez les tomates, le thym et les fèves, puis mélangez bien. Remettez la viande dans l'autocuiseur.Vissez le couvercle et compter 20 minutes de cuisson après le premier jet de vapeur. Otez la viande, découpez-la en tranches et disposez-les sur un plat de service chaud. Ajoutez les olives à la sauces et nappez-en la viande. Décorez avec du persil, servez accompagné de riz nature.
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# Posté le vendredi 19 septembre 2008 19:28

Modifié le mercredi 15 juillet 2009 09:02

Croquettes de porc haché à la chinoise (Porc)

4 portions
Préparation: 10 min
Cuisson : 8 à 10 minutes

500 g (1lb) de porc haché maigre
75 ml (1/3 tasse de sauce aux prunes( du commerce)
10 à 15 ml (2 à 3 c. à thé) au goût gingembre frais, râpé
3 oignons verts, finement hachés
Sel et poivre noir frais moulu au goût
50 ml (1/4 tasse) graines de sésames

Mélanger le porc avec la sauce aux prunes, le gingembre, l'oignons verts et du poivre au goût. Façonner en 8 galettes de 1 cm (1/2 po) d'épaisseur. Enrober de graines de sésame.
Faire griller sous le gril du four préchauffé au maximum(garder le four légèrement entrouvert) ou dans un poêlon-gril sur feu moyen-élevé pendant 8 à 10 min. Retourner 1 fois à mi-cuisson à l'aide d'une spatule. Saler après cuisson et laisser reposer pendant 2 min. Servir bien cuit.
Croquettes de porc haché à la chinoise (Porc)
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# Posté le mercredi 15 juillet 2009 08:48

Poulet épicé aux pêches ou abricots

Veuillez lire la recette avant de l'entâmer

Préparation: 8 minutes

Cuisson: 40 minutes


1/4 tasse de confiture de pêches ou d'abricots

3 c. à soupe de vinaigre balsamique

1 c. à soupe de sauce soja

1 c. à soupe de flocons de chili ou de graines de sésame

12 cuisses de poulet désossées, sans la peau

Mélanger la confiture, le vinaigre, la sauce soja et les flocons de chili. disposer les cuisses de poulet dans un plat à rôtir de 3 litres (9po x 13 po). Y repartir le mélange à la confiture et recouvrir le tout de papier d'aluminium. Rôtir au centre du four préchauffé à 425 F. 20 minutes. Retirer le papier et arroser le poulet avec le jus de cuisson. Poursuivre la cuisson, à découvert, jusqu'à ce que le dessus, glacé de 20 à 25 minutes. Servir sans tarder accompagné de carottes, de pois mange-tout et de riz (de 4 à 6 portion).
Poulet épicé aux pêches ou abricots
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# Posté le mercredi 15 juillet 2009 07:41

Salade exotique

4 personnes

2 avocats murs
2 pamplemousses
1 boîte de crabe en miettes
1 boîte de coeurs de palmier

Éplucher le pamplemousse pour n'en garder que la pulpe. Couper cette pulpe en petit morceaux dans un saladier. Évider un avocat, en petits morceaux dans ce saladier. Y ajouter une boîte de coeur de palmier égoutter et coupés en rondelles. Assaisonner selon le goût ( l'assaisonnement n'est pas indispensable).
Pour finir...j'ajoute quelques fois des pousses de bambous, ou des crevettes à la salade...Je ne l'assaisonne pas du tout. Le crabe suffit à saler et le jus de pamplemousse fais office de sauce.
Salade exotique
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# Posté le mercredi 15 juillet 2009 07:34

Gâteau aux pommes (Dessert)

Veuillez lire la recette avant de l'entamer

Cuisson 35 minutes
8 portions

1 1/3 tasse de farine tout usage
3/4 tasse de sucre
3 c. à thé poudre à pâte
1/4 c. à thé de sel
1/4 tasse de beurre, mou
1 oeuf battu
3/4 tasse de lait
2 pommes

Garniture
1/3 tasse de cassonade pressée
1/2 c. à café cannelle, moulue

Préchauffer le four à 350 F
Dans un bol, mélanger ensemble la farine le sucre, la poudre à pâte et le sel.
Ajouter le beurre ramolli et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte qui s'émiette.
Creuser un puits au centre de la pâte.
Dans un autre bol, battre l'oeuf. incorporer le lait, et l'essence de vanille. Mélanger.
Verser le mélange d'oeuf dans le puits. Mélanger juste assez pour hemecter.
Versez dans un moule carée de 8 po graissé.
Peler les pommes. Trancher. Pressez les tranches de pommes dans la pâte.
Mélanger ensemble les ingrédients de la garniture et saupoudrer sur le dessus des pommes et de la pâte.
Cuire au four 35 minute. Servir avec de la crème glacé.
Gâteau aux pommes (Dessert)
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# Posté le dimanche 14 juin 2009 14:50

Modifié le mercredi 15 juillet 2009 09:48